Pourquoi cuire ou faire germer une céréale ? À l'heure où la mode est de nous faire avaler que le "tout cru" est le retour indispensable à la santé avec le retrait total des céréales pour espérer vivre mieux, il est utile de rappeler certaines réalités sur la biochimie des aliments

Vos réserves en sucre : votre stock en glycogène Où sont placées vos principales réserves en énergie ? Rappel  Le glycogène constitue la forme de réserve de sucres de l'organisme.  Le stock se situe à deux endroits dans notre organisme : Au niveau du foie (glycogène hépatique) Au niveau des muscles (glycogène musculaire) Quelles sont les quantités stockées dans le réservoir « glycogène » de notre organisme ? À retenir ! Les muscles assurent le stockage d'environ 70 % du glucose apporté par l'alimentation, environ 350 à 400 g (plus

ULTRA longue distance : les besoins en sels et sodium Rappel n°1  ne pas  confondre sel et sodium ! Le sel  se compose à 60% de chlorure et à 40% de sodium Besoin en SODIUM   Le SODIUM   est donc  l’un des  constituants du sel.  Il joue de nombreux rôles au sein de l’organisme. Il contribue, entre autres, à : >  bien répartir l’eau dans le corps et à maintenir l’équilibre hydrique, >  réguler l’équilibre acido-basique donnant ainsi un pH stable au sang >  assurer une bonne transmission

ULTRA longue distance : besoin en acides gras insaturés A 15 jours d'un ULTRA on protège ses globules rouges par une NUTRITION ADAPTEE ! Ce sont eux qui vous transporteront votre oxygène : ne l'oubliez pas ! =>> Rappel L'effort d' ENDURANCE affecte la fluidité et la viscosité du flux sanguin Cet effet augmente la "rigidité" des globules rouges, en effet la fluidité et la viscosité du flux sanguin déterminent la déformation des globules rouges . Lorsque cet effort en fait en altitude (sous hypoxie) cela entraîne une

ULTRA longue distance : les fruits secs Les fruits secs dans les sports d'endurance : oui mais

le pain : un vrai produit énergétique UN VRAI PRODUIT ENERGETIQUE ! On parle souvent de barres énergétiques, de gels, de poudres

Quelle quantité de liquide devez-vous boire ? Très souvent on s'interroge sur le choix de sa boisson, sur son dosage. Les articles sur le sujet sont nombreux

protéine bio active En savoir plus sur les protéines dites "BIO ACTIVE"  Suite à des informations farfelues circulant autour du petit monde des protéines à base de lait , prétendument innovantes ou miraculeuses,  il me semble important de rappeler certaines données . De quoi est composée une protéine de lait de vache ? Le lait de vache est composé de 2 familles de protéines :  >  20% sont des protéines dite de petit lait (lactosérum) , appelé aussi  "whey"  >  80% sont de la caséine.  Bien entendu,

L'index glycémique et la charge glycémique L'index glycémique  Une donnée "tendance" un peu trop vite mise à toutes les sauces. Quel est le sportif intéressé par la diététique qui n'a pas entendu parlé du célébrissime index glycémique ? Quel est le coach qui n'a pas évoqué cela avec ses athlètes ? Cet fameux paramètre mis à toutes les sauces est devenu très "tendance"