Les principaux modes de cuisson À l'étouffée : en cocotte à fond épais avec couvercle à forte condensation (en forme de dôme) L'aliment cuit avec une très faible source de chaleur dans sa propre eau de végétation La température de cuisson ne dépasse guère 90°C (à condition que le feu reste constamment au ralenti et récipient couvert). Avantages : Pas de modification de l'architecture moléculaire. Conservation de la majorité des vitamines non thermosensibles. Inconvénients : Aucune épuration des aliments de qualité non biologiques. Les produits de traitements des

Un constat Le principe de la sortie longue a faible allure n'est pas la séance la plus grisante d'un plan d'entraînement ! Mais voilà l'adage du "qui peut le plus, peut le moins", ne marche pas à tous les coups ! Le sportif souvent "pressé" par un manque de temps à (trop) souvent tendance à d'abord des séances d'intensité qui vont privilégier les allures rapides, au détriment des allures plus lentes. En se disant : "le fond, de toute façon je l'ai et puis

Manque de repos et monotonie : danger ! Reproduire sempiternellement la même séance sur un terrain parfaitement similaire n'est pas le gage du meilleur choix pour progresser

Définition Le stress oxydant est lié au fait que l’oxygène que nous respirons tous les jours peut, dans certaines circonstances, devenir extrêmement agressif pour notre organisme. On le voit au quotidien: le fer rouille au contact de l’air : l’oxygène n’est donc pas un élément totalement inoffensif ! La toxicité de l’oxygène peut se manifester dans notre organisme à travers la formation de ce que l’on appelle des espèces oxygénées activées dont font partie les “radicaux libres”. Notre organisme sait élaborer toute une série

Rappels physiologiques : L'organisme fonctionne essentiellement avec 2 types de carburant :  les glucides ("sucres") et les lipides ("graisses"). Les protéines sont un "carburant d'appoint fort" médiocre ayant la facheuse tendance à produire une quantité importante de  déchets. Les muscles ont plus facilement accès aux glucides qu'aux lipides. à l'effort l'organisme va donc plus spontanément utiliser les glucides. Attention aux idées reçues :  l'impact d'un entraînement ne se mesure pas en instantané ! Pour l'immense majorité des sportifs la sortie à jeun est synonyme de

Au cours d'une séance d'endurance de force, quelle que soit la durée du fractionné choisi il est important de prévoir juste après un temps d'endurance de force un tempo d'hyper-vélocité (30'' à 1' sur toutes petites foulées très rapides) suivi par un temps de récupération (en course souple) assez long (à minima le temps de la durée du travail de force). Pourquoi l'alternance Force / hyper vélocité ? L’intérêt d'enchaîner un temps de force avec un tempo d'hyper-vélocité s'explique par le principe

Performance en endurance et consommation d'oxygène La performance dans un sport d'endurance (endurance = aptitude à résister à la fatigue) est directement liée à la capacité du muscle à consommer de l'oxygène. Cette capacité est liée très schématiquement à 5 grands paramètres : 1. le nombre de globules rouges, leur taille et la densité en hémoglobine On peut avoir un nombre intéressant de globules rouges si la quantité d'hémoglobine est faible le transport d'oxygène en provenance des poumons sera faible ! 2. le débit cardiaque Plus

Les fruits secs dans les sports d'endurance : oui mais

Le foncier c'est quoi ? Fréquemment on entend dire que le foncier c'est le travail de l'endurance, d'autres affirmerons que c'est le "savoir à résister à la fatigue"… Développer le travail en foncier au cours d'un cycle d'entrainement c'est d'abord avoir comme finalité d'acquérir une capacité spécifique : Il s’agit de la capacité à utiliser au maximum l’oxygène disponible car c’est cette capacité qui va prioritairement reculer le seuil énergétique de fatigue. Dans les activités dites "d'endurance", compte tenu des temps de pratique, il

Guillaume MILLET, vértiable expert de la pratique du trail, nous présente cette vidéo sur le renforcement musculaire. Source :  http://www.trails-endurance.com/ et  http://livre.fnac.com/a4728410/Guillaume-Millet-Ultra-trail (disponible sur le site de la FNAC par exemple) Voir  la vidéo ici À compléter avec du gainage classique