Et si la pomme de terre remplaçait les poudres de maltodextrine ? Rappel  la patate douce  :                  index glycémique de 45  la pomme de terre :              index glycémique  de 60  ( avec une cuisson en vapeur douce) poudre de maltodextrine :    index glycémique de 95

L'hypoglycémie réactionnelle La prudence reste de mise Attention à l'affirmation type qui est reprise en copier coller sur des centaines de sites internet consistant à affirmer haut et fort que la prise de "sucre à fort index glycémique" 1h avant le départ est la garantie assurée d'un hypoglycémie réactionnelle. De l'information théorique de laboratoire à la pratique du terrain il y a un monde

Rappels Les fibres alimentaires sont présentes dans tous les végétaux Il n'y a pas de fibres d'origine animale. Elles sont peu attaquées par les processus de digestion,  Leur apport calorique est faible. les apports recommandés sont d'environ 38 grammes pour les hommes et 25 grammes pour les femmes  source :   http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/reference/index-fra.php Un point très schématique sur la digestion Lorsque nous mangeons, les aliments passent dans l’estomac. Ils filent ensuite dans le duodénum où ils sont digérés grâce à des petites bestioles venus du pancréas appelées « enzymes pancréatiques »  Les protéines sont

La cuisson : les effets sur l'aliment Les principaux modes de cuisson À l'étouffée : en cocotte à fond épais avec couvercle à forte condensation (en forme de dôme) L'aliment cuit avec une très faible source de chaleur dans sa propre eau de végétation La température de cuisson ne dépasse guère 90°C (à condition que le feu reste constamment au ralenti et récipient couvert). Avantages : Pas de modification de l'architecture moléculaire Conservation de la majorité des vitamines non thermosensibles. Inconvénients : Aucune épuration des aliments de qualité

L'euphorie avant le gros coup de fringale , vous connaissez ? Cela peut même être un signe intéressant pour repérer l'arrivée d'une "hypo" !! Alors pourquoi cette euphorie ????? Qu'est ce qui explique ce moment de "bien-être" où l'on se vo ir "voler" avec des jambes de fous

Produits énergétiques maison sur un trail de 15h Voilà un exemple de répartition nutritionnelle pour un trail de 15h avec des apports sucrés-salé Sachant que tout cela reste TRES TRES APPROXIMATIF et à tester avant le jour J ! A chacun de faire ses essais, mais de manière très caricaturale on peut dire que deux grandes options sont possibles : Option 1 : On va se placer plutôt sur des fréquences très rapprochées et avec une quasi exclusivité en barres ou équivalent, en alternant barre

Il est d'usage courant de parler en langage de vulgarisation de "taux d'acidité pour évoquer "le taux de PH"

Étude comparative des produits Des auteurs pas toujours objectifs Ici ou là fleurissent des études comparatives forts détaillées des produits énergétiques. Hélas la plupart du temps celles-ci sont réalisées par des "collaborareurs" plus ou moins direct d'une des marques citées dans la liste des produits comparés

Les BCAA Les BCAA et la reconstruction de la fibre musculaire Lors de la multiplications de mouvements excentriques répétés des centaines de fois (au cours d'une séance de casse de fibre par exemple), la dégradation importante des fibres musculaires va se traduire par une inévitable destruction des protéines dites contractiles indispensables pourtant aux qualités fonctionnelles du muscle. Lors d'une séance de casse de fibres une part très importante des BCAA est transformée par les muscles pour former de l'alanine, substrat principal de synthèse